🍖だより93日目
昨日のランチに選んだのはとんテキ豚屋食堂の「とんテキ定食」だ
お店はとてもシステマティックに工夫されていた
オーダー
・とんテキのみで丼か定食か選択
・味付けを塩かタレか選択
・ご飯の量を小、中、大で選択
調理
・下準備されたとんテキがフライパンに載せられている
・フライパンは調理台に4つ並べられて待機
・オーダーが入ったら塩かタレで味付けをして仕上げる
・キャベツを敷いた鉄板か丼に載せ替えて完了
手順が確立されているから早い。回転率も高くなる
こういうビジネスは効率が大事だなぁと感心した
味とボリュームと価格と、バランスのとれたランチだった
一日はいいことから始めよう！
